Les Saveurs du Bistrot


Restaurant Lyonnais

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notre
cuisine

Grâce à la parfaite complicité, la même passion, la même vision du métier entre Damien Combe (en salle) et Éric Hubert (en cuisine) qui se sont recontrés au restaurant "Mon bistrot à Moi". Notre restaurant est à mi-chemin entre la cuisine bistrot et la gastronomie. Le midi et le soir notre carte des menus propose pas moins de cinq entréersn cinq plats dont un poisson, trois fromages et plusieurs desserts. Le Chef, Éric Hubert accommode le choix des menus en fonction des arrivages. La carte est variée et se dresse en fonction de la saison.

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Dernières actualités

Suggestion sur commande «fait maison» à partir du 9/11/2020 :

Saumon fumé 60.00€ le kg Terrine de gibier 40.00€ le kg Foie gras de canard 90.00€ le kg Saucisson artisanale et bio (Maison Patrimoniam) : Sec marinée au Beaujolais (250 gr environ) 9.00€ pièce Véritable saucisson de Lyon (à la coupe) 45.00€ le kg Véritable saucisson de Lyon entier (300 gr environ) 13.00€ pièce Cervelas pistaché […]

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France 3 Ensemble c’est mieux !

Ensemble c’est mieux ! Visualisez l’émission avec le chef Eric HUBERT Adaptation en temps de crise « Covid 19 » https://france3-regions.francetvinfo.fr/emissions/9h50-matin-matinales-regions Il suffit de cliquer sur l’émission du jeudi 15/10/2020

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Gault&Millau 2019

Un vrai bistrot de quartier, équitable et moderne, qui évolue avec son temps sur les thèmes porteurs. C’est du direct sans fioritures ni malfaçon, avec un menu-carte à 26 € bien mené par Eric Hubert, qui offre trois choix par thème (carpaccio pesto roquette parmesan, dos de lieu crème de homard, crème brûlée verveine…) et […]

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CHEF
ÉRIC HUBERT

Le Chef Eric Hubert d’origine normande né à Valence le 16 octobre 1965, se dit gourmand de nature !

Il a suivi sa formation auprès de plusieurs étoilés, du Ritz à Paris au Lutétia, Le Relais Louis XIII, Michel Rostang, L’Ambassade de France à Bruxelles. Une expérience dans l’univers du traiteur, il officie comme second à la Reine Astrid à Lyon.

En 1997, il s’installe dans le Vieux Lyon au Pavé Saint-Georges : huit ans de bonheur pour les gourmets, une référence pour les amateurs de gibier et un talentueux saucier. Il attend toujours la saison de la chasse pour préparer la tourte de sanglier au foie gras et ses petits légumes, le dos de cerf, sauce poivrade, le râble de lièvre, sauce grand veneur…

Eric Hubert, battant de nature relève un nouveau défi, il continue sa route en gérant : le Restaurant les Terrasses de Saint-Pierre, situé dans le Musée des Beaux Arts, puis celui du Musée Gadagne pour reprendre les fourneaux de Mon bistrot à moi.

Mais l’aventure continue avec notre Restaurant ‘’Les Saveurs Du Bistrot’’. Cuisine intuitive, délicate et sensible avec une touche de féminité.

Un clin d’œil à ma grand-mère sur la générosité de la cuisine et ma mère qui la préserve.

DAMIEN
COMBE

Au cœur du prestigieux 6ème arrondissement, c’est là que Damien Combe démarre dans la vie active à la Brasserie l’Est puis le Restaurant Fleur de Sel avec le Chef Cyril Nitard.
Damien décide ensuite de partir à Grasse la ville de Provence aux mille senteurs mais il n’a pas dit son dernier mot !
Les Lyonnais lui manque alors il décide de revenir et là il vise la maison Jean-Paul Lacombe Bistrot de Lyon rue Mercière au Bouchons aux Vins,
Bistrot du Palais ou il fit une belle rencontre le Chef Olivier Belval qui lui a transmis sa passion, les valeurs.

L’aventure continue en 2009, Olivier Belval s’installe aux commandes de son, ‘’Mon Bistrot à Moi’’ Damien décide de suivre Olivier mais le 1er janvier 2014 Olivier nous quitte pour toujours.Il ne baisse pas les bras, nouvelle rencontre avec le Chef Eric Hubert.

En hommage à son ami parti trop vite ils prennent les rênes de Mon Bistrot à Moi. Damien décide de s’installer pour créer notre Restaurant ‘’Les Saveurs Du Bistrot’’. Il proclame son bonheur « prendre du plaisir à donner du plaisir » .

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