Chef Éric Hubert

CHEF
ÉRIC HUBERT

Le Chef Eric Hubert d’origine normande né à Valence le 16 octobre 1965, se dit gourmand de nature !

Il a suivi sa formation auprès de plusieurs étoilés, du Ritz à Paris au Lutétia, Le Relais Louis XIII, Michel Rostang, L’Ambassade de France à Bruxelles. Une expérience dans l’univers du traiteur, il officie comme second à la Reine Astrid à Lyon.

En 1997, il s’installe dans le Vieux Lyon au Pavé Saint-Georges : huit ans de bonheur pour les gourmets, une référence pour les amateurs de gibier et un talentueux saucier. Il attend toujours la saison de la chasse pour préparer la tourte de sanglier au foie gras et ses petits légumes, le dos de cerf, sauce poivrade, le râble de lièvre, sauce grand veneur…

Eric Hubert, battant de nature relève un nouveau défi, il continue sa route en gérant : le Restaurant les Terrasses de Saint-Pierre, situé dans le Musée des Beaux Arts, puis celui du Musée Gadagne pour reprendre les fourneaux de Mon bistrot à moi.

Mais l’aventure continue avec notre Restaurant ‘’Les Saveurs Du Bistrot’’. Cuisine intuitive, délicate et sensible avec une touche de féminité.

Un clin d’œil à ma grand-mère sur la générosité de la cuisine et ma mère qui la préserve.

Damien Combe

DAMIEN
COMBE

Au cœur du prestigieux 6ème arrondissement, c’est là que Damien Combe démarre dans la vie active à la Brasserie l’Est puis le Restaurant Fleur de Sel avec le Chef Cyril Nitard.
Damien décide ensuite de partir à Grasse la ville de Provence aux mille senteurs mais il n’a pas dit son dernier mot !
Les Lyonnais lui manque alors il décide de revenir et là il vise la maison Jean-Paul Lacombe Bistrot de Lyon rue Mercière au Bouchons aux Vins,
Bistrot du Palais ou il fit une belle rencontre le Chef Olivier Belval qui lui a transmis sa passion, les valeurs.

L’aventure continue en 2009, Olivier Belval s’installe aux commandes de son, ‘’Mon Bistrot à Moi’’ Damien décide de suivre Olivier mais le 1er janvier 2014 Olivier nous quitte pour toujours.Il ne baisse pas les bras, nouvelle rencontre avec le Chef Eric Hubert.

En hommage à son ami parti trop vite ils prennent les rênes de Mon Bistrot à Moi. Damien décide de s’installer pour créer notre Restaurant ‘’Les Saveurs Du Bistrot’’. Il proclame son bonheur « prendre du plaisir à donner du plaisir » .